烤五花肉的皮怎样才酥脆

用料

五花肉 500g大葱 半根姜 五片花椒 少许调料 五香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、糖、盐、生抽、耗油、料酒

做法步骤

1、1、五花肉放葱、姜、花椒、料酒抓匀，蒸15分钟取出。

2、2、准备酱料，碗中放入1勺五香粉、1勺孜然粉、半勺白胡椒粉、1勺辣椒面、1勺糖、半勺盐、2勺生抽、1勺耗油搅拌均匀。

3、3、蒸过的五花肉在猪皮上用牙签扎孔。

4、4、放入调好的酱料腌制20分钟。

5、5、腌好的猪肉用锡纸包裹露出猪皮，猪皮刷一层白醋，再铺上一层盐，200度烤20分钟。

6、6、取出去掉盐和锡纸，200度再烤30分钟就可以啦~

小贴士

刷醋时记得把猪皮上的酱料先抹干净哟，不抹醋的话猪皮是不能爆皮的~~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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