鱼香茄子

材料：茄子300克 　　调料：植物油、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒丝、酱油、白糖、水淀粉、盐 　　做法： 　　1、茄子去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中淖一下，捞出沥干备用 　　2、锅内倒油，烧至七成熟，放入茄条翻炒，加干红辣椒丝，酱油，盐、姜末及少许清水，翻炒均匀，焖2分钟，加葱末、蒜末、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，即可。