麂肉味甘，性平，无毒，主治五痔病。将麂肉炸熟，用姜、醋调食，都能奏效。但不宜多食，否则能让经久难治的旧病复发。也有人认为麂肉性凉，有毒，能堕胎，生疥疮。 【认识麂】 麂是鹿科中的一属，形体比其他的鹿科动物要显得瘦小许多，而且只有雄麂有角，还很短小。它们一般栖息于小丘陵、小山的低谷或森林边缘的杂草丛中，以青草、树叶、树芽等为食，性格比较胆小怯懦，常年单独活动，很少合群，所以大多听觉敏锐，行动灵活。 【食用指导】 营养分析 麂肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。 药膳偏方 黄焖麂子肉 主料：麂肉600克，肉清汤500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、盐等调味品适量。 做法：先将麂肉切成小块，洗净。再将菜籽油倒入炒锅，烧至七成热后放辣椒，花椒煸出香味，接着放蒜、姜片，再放麂肉炒10分钟后倒入肉清汤，加盐、草果和白糖，转为微火，加盖焖熟即可食用。 功效：这道菜是傈僳族的传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显著。具有补气、暖身、化食、祛风、疗五痔等功效。 麂肉饺 主料：麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。 做法：麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。生姜洗净，切成细末。黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制 麂皮 麂皮比羊皮厚实，质地又很柔软，多用来擦拭高精密仪器以及古玩玉器等。 后挤菜汁备用。将菜汁放入面粉中搅匀和熟，擀成饺皮，用做好的肉馅包成饺子。锅内加适量水，水开后下入包好的饺子，煮熟即可蘸调味品食用。 功效：健脾开胃，补血。适用于食欲不佳、赢瘦、身体虚弱、贫血等。 生活小贴士 连续服用3天，停用1周后再服。 【别名】小麂、黄麂 【科属】鹿科动物小麂 【性味】味甘，性平 【归经】入脾，胃经 【功用】补气，祛风，暖胃 【主治】主治虚劳不足、腰腿酸痛、胃痛、痔疮等症 【主产区】主要分布在江苏、浙江、福建、云南、贵州、四川、湖南、湖北、江西、台湾等地。
