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蒸馒头为啥一掀锅就塌陷

更新时间:2023-08-20 15:02点击:

蒸馒头一接锅盖就回缩,主要是热胀冷缩的缘故,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。

在我国北方,主要以面食为主,馒头、包子以及面条这些食物都是餐桌上的常客,现在全国范围内都比较流行在早餐的时候吃馒头,既饱腹又有营养,有些人也会自己在家制作,不过若是没有掌握正确的方法,很有可能出现一揭锅盖就回缩的情况。

馒头回缩的情况是比较常见的,主要是因为馒头表皮比较细密,在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而迅速收缩成一团,看起来也会小一圈,而之所以会这样,是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故。

所以我们在蒸馒头的时候,等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖,最好是等4-5分钟内部空气变冷之后再揭开,这样蒸出来的馒头就不会出现回缩的情况了,且表皮也会更加的光洁细腻。