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分享最正宗的糖醋里脊做法

更新时间:2023-08-22 10:21点击:

主要食材:里脊肉

配料:面粉,淀粉,鸡蛋,熟芝麻,姜

调料:番茄酱,白糖,白醋,盐,胡椒粉,料酒

具体步骤:

1、里脊肉先切成段,再改刀切成厚片,用刀背敲打里脊肉,让肉质变嫩更入味,然后切成条,盛入碗中,放半勺盐,少量胡椒粉,料酒,再放点姜末,用手抓匀腌至20分钟左右

2、盆中倒入适量面粉,再加入等量淀粉,打入一个鸡蛋,加入清水搅拌成面糊

3、将腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀挂上面糊

4、锅中倒入油,将油烧至五成热,转小火,然后依次放入里脊肉,这样可以防止粘连在一起,继续炸2分钟左右,炸至定型微黄后捞出控油,都炸好之后将油烧至七成热,放入肉条复炸20秒左右,炸至表皮金黄酥脆捞出控油,复炸一遍里脊肉更酥脆不会软。

5、锅中倒入少量的油,放入适量番茄酱,炒化后放入2勺白糖,2勺白醋,糖醋比例是1:1,然后加入适量清水,等大泡变小泡后加入适量水淀粉勾芡一下

6、等汤汁粘稠后放入里脊肉,快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁,再放入适量熟芝麻,翻炒均匀就可以出锅了,上面再撒点熟芝麻,这个过程不宜过长,否则酱汁浸透面糊,就会出现“回软”现象,影响口感。