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绣球菌怎么吃 :干锅绣球菌,咸鲜香辣倍开胃。

更新时间:2023-12-25 06:30点击:

干锅绣球菌。

绣球菌又叫荷仙菇、花椰菜菇,具有抗癌、提高免疫力等保健功效,素有“百菇之王”的美誉。其口感比海螺片还要脆,而且加热之后脆度不减,吃起来有浓郁的菌鲜,非常爽口。以往绣球菌多生吃或者做汤,现配以小米椒、野山椒等,淋蒸鱼豉油大火爆炒成湘菜味型,口感爽脆赛螺片,咸鲜香辣倍开胃。

原料:

新鲜绣球菌400克,五花肉片50克,红小米椒圈8克,野山椒圈8克,红美人椒段10克,青杭椒段15克。

绣球菌

调料:

蒸鱼豉油10克,黄酒5克,鸡粉5克,盐2克。

制作:

1.绣球菌快速焯水,捞出沥干。

2.锅下底油烧热,加入葱、姜、蒜片等料头爆香,下五花肉片煸炒至熟,烹入黄酒,加入所有辣椒圈炒香,倒入绣球菌,淋蒸鱼豉油,调入鸡粉、盐,大火快速翻炒均匀,炒出锅气,撒少许蒜苗段即可入盛器,带明炉加热上桌即可。

特点:香辣适口,菌香爽脆。

制作关键:

最后一步需要旺火速炒,时间要短,否则绣球菌变烂影响口感。